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Buffet -

Traiteurs Guérande, La Baule, Saint-Nazaire - Réception, cocktail, séminaire, incentive, mariage - Presqu'île de Guérande
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Buffet

Vin d’honneur, cocktail chic ou buffet dinatoire, appréciez la convivialité de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un buffet campagnard, festif ou gourmet (chaud ou froid).

Nos traiteurs à la Baule et sur la presqu’ile de Guérande, vous suggèrent différents thèmes de buffet : du classique au buffet rustique composé de produits saisonniers du terroir. Un choix de buffets aux goûts multiples et variés qui permettront de contenter tous vos invités.

  • Buffet traiteur
  • Buffet froid mariage
  • Traiteur buffet baptême
  • Buffet dinatoire
  • Service traiteur
  • Traiteur anniversaire
  • Déco buffet mariage
  • Buffet traiteur mariage

Nos traiteurs à la Baule et sur la presqu’ile guérandaise vous proposent quelques suggestions pour vos buffets chauds ou froids* :

Les suggestions de cette rubrique sont fournis à titre d’exemple. Ils ne sont aucunement contractuels. Chaque demande de devis fera l’objet d’une proposition personnalisée.

Les salades composées

  • Salade crudités (Carotte, betterave, tomate)
  • Taboulé à l’Oriental (Semoule, raisin, menthe, concombre)
  • Salade Coleslaw (Choux blanc, carotte, mayonnaise)
  • Tomate Mozzarella au pistou (Tomate, fromage mozzarella, basilic)
  • Salade campagnarde (P de Terre, lardons, magret, croûtons)
  • Salade niçoise (Riz, thon, anchois, oeuf, p de terre, h verts)
  • Salade Mexicaine (Riz, mais, haricot rouge, poivron, ananas)
  • Salade tropicale aux crevettes (Crevettes, mais, c.de palmier, ananas, tomate,)
  • Salade Italienne (Légumes marinés, mozzarella, tomate, olive)
  • Salade Suédoise au Saumon fumé (P de terre, fruits, saumon fumé, céleri)
  • Salade aux fruits de mer (Citron, fruits de mer, légumes marinés, olive)
  • Salade Landaise (Magret fumé, gésier, tomate, p de terre)
  • Salade piémontaise (P de terre, jambon, tomate, oeuf, cornichon, mayo)
  • Salade Royal du Gourmet (Médaillon de Langouste, gambas, Crabe, Saumon Fumé)

 

Les feuilletages

  • Feuilleté Jambon fromage (individuelle)
  • Feuilleté viande (individuelle)
  • Feuilleté Saumon (individuelle)
  • Feuilleté Saint-jacques (individuelle)
  • Tarte Fine de foie gras (individuelle)
  • Feuilleté viande (4 personnes)
  • Tarte Fromage blanc, épinard (4 personnes)
  • Tourte Saumon (4 personnes)
  • Tarte Fine de Canard Confit et Cèpes

 

Les terrines

  • Terrine de Saumon
  • Terrine de Foie au Porto
  • Terrine de Fruits de Mer
  • Terrine de Foie Gras
  • Terrine à l’ancienne
  • Terrine de Poisson
  • Terrine de Saumon Fumé
  • Terrine d’écrevisse et Homard
  • Terrine de Canard au Cognac
  • Terrine de Saint-jacques
  • Terrine d’écrevisse et Homard
  • Terrine de Canard au Cognac
Idée Buffet – 1 –

 

Assortiment de 3 Salades aux choix
Salade Piémontaise
Assortiment de crudités
Salade fraîcheur
(Salade verte, tomate, melon, mozzarella, etc.) Selon saison
Salade Martiniquaise
(Salade, thon, pamplemousse, ananas, etc.)
Salade d’Automne
(Endives, lardons fumés, conté, pomme, noix, etc.) Selon saison

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Plat de résistance chaud en étuve (20 pers minimum)
(Conserve la chaleur pendant 3 à 4 heures)
Paupiette de Saumon farcie aux poireaux
Paëlla aux fruits de mer
Jambon à l’os sauce Madère, Porto, Forestière
Cochon de lait rôti sauce miel épices, Porto ou Madère

Avec légumes d’accompagnements

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Desserts aux choix
Salade de fruits frais
Tarte aux pommes
Choco –Mangue

Pain (Boule de campagne coupé). Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre propre
Idée Buffet – 2 –

 

Assortiment de 3 Entrées aux choix

Salade Marine
(Riz au crabe, tomate cerise, etc.))
Salade Martiniquaise
(Thon, pamplemousse, ananas, salade, etc.)
Terrine de St Jacques à la Nantaise sauce Aurore
Saumon à la parisienne (part individuelle)

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Plat de résistance chaud en étuve (20 pers minimum)
(Conserve la chaleur pendant 4 heures)
Choucroute de la mer
Matelote de Lotte et son riz pilaf
Cotriade
(Trio de poissons, coquillages, crustacés, pomme vapeur et soupe de poisson)

Avec légumes d’accompagnements

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Desserts aux choix
 Mousse aux fruits rouges ou jaunes (selon saison)
Tarte au chocolat
Demi macaron aux fraises et mousse violette

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Pain (Boule de campagne coupé). Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre propre
Idée Buffet – 3 –

 

Assortiment de 3 Salades
Salade  Jardinière
(Céleri rave, fenouil, pomme verte, raisins secs, etc.)
Salade Terre et Mer
(Magret, saumon fumé, foie gras, crevettes, salade, etc.)
Salade marinée aux Ecrevisses
(Queue d’écrevisse, orange, crevettes, carottes, poivrons rouges, mayonnaise, etc.)

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Plat de résistance chaud en étuve (20 pers minimum)
(Conserve la chaleur pendant 4 heures)
Pot au feu traditionnel
Cassoulet à l’ancienne
Petit salé aux lentilles

Avec légumes d’accompagnements

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Desserts aux choix
Ile flottante façon « Gourmet » praliné et caramel
Tartelette aux pommes
Far breton aux pruneaux
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Pain (Boule de campagne coupé). Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre propre
Idée Buffet – 4 –

 

Assortiment de 3 salades

Salade du Soleil
(Salade, chèvre noix, jambon cru, tomate cerise, champignons frais,)
Salade Orientale
(pois chiche, tomate cerise, poivron vert, ail, menthe, olive, coriandre, etc. )
Taboulé sucré /salé
(Semoule, pamplemousse, pomme, conté, concombre, cœur palmier,)

Plat de résistance chaud en étuve (20 pers minimum)
(Conserve la chaleur pendant 4 heures)
Couscous Royal
(Poulet, agneau, merguez)
Couscous Poulet
Veau aux pruneaux façon tagine

Avec légumes d’accompagnements

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Desserts aux choix
Salade de fruits à la menthe
Riz au lait parfumé
Tarte orientale
(Noix, amandes, dates, banane, vanille, cannelle
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Pain (Boule de campagne coupé). Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre propre
Idée Buffet – 5 –  


Assortiment de 3 Salades aux choix
Salade Piémontaise – Taboulé frais
Salade Niçoise – Tomate Mozzarella
Salade Coleslow – Jambon – melon (saison)
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Saumon à la parisienne
Ou
Assortiment de charcuterie
Terrine de campagne, rillettes, jambon blanc, Saucisson sec,  Saucisson à l’ail
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Assortiment de viandes froides
Rôti de porc, éventail de viande de volaille + chips
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Plateau de fromages- salades variées
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Desserts aux choix
Mousse au chocolat, bavarois multi fruits, Salade de fruits frais
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Pain (boule de campagne tranchée). Beurre, cornichons, moutarde, mayonnaise
Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre
Idée Buffet – 6 –  


Assortiment de 3 salades aux choix
Taboulé sucré-salé
 (Semoule, pamplemousse, pomme, comté, concombre, œuf, cœur de  palmier, dés de jambon)
Salade du soleil
(Salade, chèvre, noix, jambon cru, tomate cerise, champignon frais)
Salade Fraîcheur
(Salade, tomate, melon, mozzarella)
Salade Coleslaw
(Chou blanc, carotte, raisons sec, oignons)
Salade Marine
(Riz au crabe, tomates cerise,..)
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Assortiment de charcuterie
Jambon blanc, Saucisson sec et à l’ail, Terrine de campagne, Rillettes
Ou      Saumon fumé maison <<crème ciboulette>>
Ou      Mousseline de Saint Jacques sauce aurore
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Assortiment de viandes froides
Rôti de porc, rôti de bœuf   +  chips
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Plateau de fromage- salades variées
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Desserts aux choix
Mousse au chocolat, tarte aux pommes, salade de fruits, bavarois multi fruits
******
Pain (boule de campagne tranchée). Beurre, cornichons, moutarde, mayonnaise
Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre
Idée Buffet – 7 –   


Saumon fumé « maison » et émulsion d’aneth
Salade Landaise
(Salade, Foie gras, Magret fumé, Gésiers confits, Croûtons, pignons de pin)
Salade Marine aux Ecrevisses
(Salade, queue d’écrevisses, oranges, courgettes, carottes, poivron rouge, raisins secs, mayonnaise)
Terrine de St jacques sauce aurore
Brochette de jambon serrano – melon (selon saison)
 Assortiment de viandes froides
 Rôti de bœuf
Eventail de viande de volaille
*****
Plateau de Fromages variés – Salades
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Dessert au choix avec présentation
Fraisier (selon saison)
Marquise au chocolat et son coulis de fruits rouges
Salade de fruits frais de saison
Verrines et réductions sucrées
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Pain (boule de campagne tranchée). Beurre, cornichons, moutarde, mayonnaise
Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre
Idée Buffet – 8 –  


Assortiment de 3 salades aux choix
Taboulé sucré – salé     Tomates Antiboise
Concombre à la crème     Salade Coleslaw
Carpaccio de melon (selon  saison)     Œufs mimosa
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Assortiment de Viandes Froides
Rôti de porc, éventail de viande de volaille
Chips
******
Plateau de fromage – Salades variées
******
Desserts aux choix
Trésor Poire Caramel
Mousse au Chocolat
Paradisio
Salade de Fruits frais
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Pain (boule de campagne tranchée). Beurre, cornichons, moutarde, mayonnaise
Le service et la vaisselle ne sont pas inclus dans le buffet. Le matériel est à rendre

Les suggestions de cette rubrique sont fournis à titre d’exemple. Ils ne sont aucunement contractuels. Chaque demande de devis fera l’objet d’une proposition personnalisée.

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