Poissons

Nous proposons des plats de poissons variés et adaptés à votre évènement, dont voici quelques exemples :

 Croustillant de cabillaud au lard fumé
 Sandre rôti, fleur de sel de Guérande, velouté à la Bordelaise
 Brochette de gambas et Saint-Jacques au whisky
 Brochette de Saint-Jacques au lard et bouillon de crustacés
 Cœur tendre de merlu, beurre nantais
 Pavé de Turbot rôti sauce salicornes
 Symphonie de thon rouge et son coulis provençal
 Roulé de sole en habit de courgettes, beurre Nantais
 Médaillon de lotte à l’armoricaine
 Dos de saumon rôti à l’oseille, beurre d’orange
 Filet de bar, étuvé de poireaux, beurre nantais
 Flan de lotte tiède, velouté homardine
 Effervescence de lieu jaune, beurre citronné
 Brick de colin aux petits légumes et velouté de champignons
 Vapeur de flétan et câprinette
 Filet de julienne au beurre Nantais
 Feuilleté de Saint-Jacques, sauce champagne
 …

Vous pouvez agrémenter votre poisson avec la sauce de votre choix