Nous proposons un panel d’entrées varié et adapté à votre évenement, quelques exemples sont cités ci-dessous :

Poissons

 Coquille Saint-Jacques en feuillantine et velouté crémeux
 Tarte fine éventail d’avocat et crabe
 Chaland de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
 Saumo- fumé maison, crème ciboulette
 Filet de Colin en Bellevue
 Complicité de poissons et fruits de mer en cassolette
 1/2 langouste à la parisienne
 Filet de Saumon façon Bellevue et ses sauces
 Tartare parfumé d’avocat et crabe
 Enroulade de saumon farcie aux petits légumes crème safranée
 Gratinade de pétoncles Thermidor
 Velouté de moules aux épices indiennes
 Terrine de poissons sauce cocktail
 Terrine de Saint-Jacques crème aneth
 Carpaccio de saumon et Saint-Jacques marinée aux herbes
 Complicité de homard et ananas rôtie
 brochette gourmande
 Croquant de chèvre et pomme fruit
 Salades composées (plus de 15 variétés)
 Marbré de légumes de saison,coulis provençal
 Fricassée d’escargots bourguignonne et crème d’ail
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Viandes

 Médaillon de foie gras, chutney d’oignons confits
 Roulé de melon au jambon fumé (selon saison)
 Hure de jambon braisé aux poireaux confits
 Assortiment de charcuteries variées
 Assortiment de 3 viandes froides
 Carpaccio de bœuf à l’huile de noix et roquefort
 Portefeuille croustillant de chèvre, jambon fumé et poire épicée
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